Porc sauté aux feuilles de basilic

  Délicieuse recette populaire un peu épicée

Ingrédients pour 5/6 personnes

  • 800 grammes de porc
  • 1 tête d’ail
  • 6 piments oiseaux
  • de la pâte de curry rouge ( pas trop forte)
  • 1 grosse cuillère de sucre (  sucre de palme de préférence ou à défaut de la cassonade)
  • 1 cube de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 2 cuillères à soupe de sauce de soja
  • 4 cuillères à soupe de sauce d’huîtres
  • Beaucoup de basilic ( au moins 15 à 20 tiges)

Préparation

  • Mixer le poulet pour le hacher.  Faire sauter la moitié dans un wok  avec un peu d’huile et un peu de pâte de curry rouge. Garder de côté et renouveler avec le reste de poulet.
  • Dans un mortier, écraser l’ail, les piments oiseaux, le sucre.
  • Préparer le bouillon de poulet, rajouter le soja, la sauce d’huîtres et la sauce de poisson. Mélanger avec les éléments écrasés dans le mortier, puis tout verser dans le wok.
  • Préparer les feuilles de basilic. Vous pouvez en garder quelques unes sur le côté. Les rajouter au wok avant de tout faire sauter une dernière et rapide fois ensemble. Verser dans le plat et décorer avec les quelques feuilles de basilic  restantes.
  • Servir avec du riz

Mes secrets

  • Vous pouvez adoucir en diminuant la quantité de piments oiseaux et en les épinant
  • La sauce de poisson sale beaucoup. Ne surtout pas rajouter de sel. Ne pas confondre nioc man et sauce de poisson
  • Variantes :
    • avec quelques légumes comme des haricots verts ou des carottes
    • du poulet peut remplacer le porc
    • placer  un œuf au plat sur le dessus

 

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